Có thể bạn chưa từng nghe đến cái tên Kevin Hall, nhưng rất có thể bạn đã biết đến công trình nghiên cứu nổi tiếng của ông. Năm 2019, Hall công bố một nghiên cứu đột phá cho thấy: việc ăn thực phẩm siêu chế biến như thịt nguội, bánh mì trắng hay đậu đóng hộp khiến cơ thể tăng cân nhiều hơn so với ăn cá tuyết nướng hay bông cải hấp, dù lượng calo, dưỡng chất và các chỉ số khác hoàn toàn giống nhau.

Đầu năm nay, Hall gây chú ý khi từ chức tại viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH). Ông cho biết nhóm truyền thông thuộc bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh, do bộ trưởng Robert F. Kennedy Jr. đứng đầu, đã tìm cách kiểm duyệt phản hồi của ông với một nhà báo về nghiên cứu liên quan đến tính gây nghiện của thực phẩm. Hall khẳng định thực phẩm có thể gây nghiện, nhưng theo cách khác với ma túy như cocaine, sự phân biệt mà ông cho là trái với quan điểm của Kennedy về thực phẩm siêu chế biến.